Homemade Caramel mit und ohne Meersalz

Kindheitserinnerungen mit der Oma sind doch einfach die schönsten
Eine  davon verbinden wir ganz arg mit selbstgemachten Karamellbonbons. Der Oma in der Küche bei der Herstellung von ECHTEN Bonbons helfen…was waren wir stolz, dass UNSERE Oma das konnte. Allein der köstliche Duft, der sich im ganzen Haus ausbreitete, ließ das Herzchen schon Freudensprünge machen. Den himmlischen Duft samt Kindheitserinnung mit der lieben Omi haben wir uns nun nach Hause geholt.
IMG_2340_600x600_100KBZutaten:
900 g Zucker
230 g Butter
350 ml heller Zuckerrübensirup (wie nehmen immer den von “Grafschafter”)
950 ml Sahne
wer mag: Meersalz
Sonstiges: Butterbrotpapier zum Einwickeln

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einem großen Topf nun den Zucker, die Butter, den Sirup und die Hälfte der Sahne geben.
Auf mittlerer Stufe und unter ständigem Rühren diese Masse aufkochen lassen, die restliche Sahne hinzufügen, und 30 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen (Rühren nicht vergessen!). Die Masse dann auf das Backblech gießen und komplett auskühlen lassen.
In der Zeit könnt Ihr schon das Butterbrotpapier in Bonbonpapier-Größe schneiden. Macht ruhig einen ordentlichen Batzen, denn es kommen noch mehr Karamelle dabei heraus, als man sich so schon vorstellt.

Wer mag kann nun Meersalz über das Karamell streuen.
Mit einem Messer kann nun auch schon die für Euch passende Bonbon-Größe geschnitten werden. Legt den Karamell-Bonbon dann in jeweils einen Papierstreifen und wickelt diesen darin ein. Nur noch schnell die Seiten zudrehen und fertig ist der homemade Karamell Bonbon.

Die perfekte Konsistenz bekommen die Karamelle, wenn man sie im Kühlschrank aufbewahrt. Sahnig und unglaublich lecker!
IMG_2317_600x600_100KBZurücklehnen, in Kindheitserinnerungen schwelgen und das aufkommende Glücksgefühl genießen!
(…und nachher den großen Berg Bonbonpapier verschwinden lassen nicht vergessen, hihi –> Suchtgefahr!)

Omi, wir vermissen Dich

Zuckersüße Grüße
Eure Lina und Tina

Homemade Snickers Icecream

Wir gestehen: wir sind Eisjunkies!!
Eis geht immer! Egal ob im Sommer oder imWinter, oder ob man schon total satt ist…für Eis findet sich einfach immer noch ein Plätzchen!!
Homemade Snickers Icecream stand schon seeehr lange auf unserer To-Do-Liste, aber irgendwie hatten wir noch nicht die perfekte Kombination gefunden. Nachdem uns ein kleines Vögelchen nun aktuell wieder das Wörtchen “Snickers-Eis” ins Öhrchen zwitscherte haben wir uns wieder auf die Suche begeben. Wir haben vieles ausprobiert und sind endlich im Snickers-Eishimmel angekommen.
Entstanden ist ein cremiges Schokoladeneis mit einem Hauch von Erdnuss, gefüllt mit Marshmallow-Erdnuss-Chunks, sahnigem Karamelltoffee und gesalzenen Erdnüssen.
Das Beste daran ist: das Ganze funktioniert wieder ganz ohne Eismaschine!! Mhhh….soooo lecker und es steht dem oben genannten Schokoriegel in nichts nach ♥_DSC1492 (1)_20140824-2Zutaten Marshmallow-Erdnuss-Chunks:
15 g Butter
50 g Zucker
14 g Kondensmilch
38 g Marshmallow Fluff (z.B. bei Real)
15 g Erdnussbutter

Als Erstes bereiten wir die Marshmallow-Erdnuss-Chunks zu. Dafür kleidet Ihr eine kleine Form (ca. 20 x 15 cm) mit Frischhaltefolie aus. Dann bringt Ihr Butter, Zucker und Kondensmilch in einem kleinen Topf zum Kochen und lasst es vorsichtig vor sich hin köcheln bis der Zucker vollständig aufgelöst ist, zwischendurch umrühren.
Marshmallow Fluff und Erdnussbutter hinzufügen und die Masse glatt rühren. Alles in die Form geben, glattstreichen und für ca. 15-20 Minuten ins Eisfach stellen.

Zutaten Karamellcreme:
200 g Karamelltoffees (z.B. Durchbeisser)
23 g Sahne

In der Zwischenzeit kann man sich um die Karamellcreme kümmern. Hierfür einfach nur die Karamelltoffees mit der Sahne in einen Topf geben, bei geringer Hitze schmelzen und abkühlen lassen.

Zutaten für die Eiscreme (siehe Grundrezept):
2 Becher Sahne
1 Dose gezuckerte Kondensmilch
150 g Vollmilch Schokolade
40 g Erdnussbutter
Sonstiges: ca. 150 g gesalzene Erdnüsse

Jetzt geht es auch schon zur Eisbasis. Hierfür müssen wir zuerst die Schokolade mit der Erdnussbutter zusammen in einem Wasserbad schmelzen lassen und diese dann auch etwas abkühlen. Die gezuckerte Kondensmilch geben wir dann in eine etwas größere Schüssel und rühren die geschmolzene Schokolade gut unter. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Mittlerweile müsste die Marshmallowcreme auch fest sein, diese einfach in kleine Quadrate schneiden und zusammen mit den Erdnüssen vorsichtig unterheben. Wenn die Marshmallowquadrate zwischendurch beim Ablösen anfangen zu kleben, einfach nochmal kurz ins Eisfach stellen.  Nun gebt Ihr die Masse in eine entsprechende Form. Ob das nun eine Auflaufform, Backform oder Tupperdose ist, ist egal. Von der Karamellcreme haben wir nun 5-6 EL auf die Masse gegeben und mit einer Gabel untergezogen. Den Rest davon könnt ihr später direkt auf das Eis geben, wenn sie dann zu fest sein sollte, einfach die Karamellcreme leicht erwärmen.  Nun kommt das Ganze am Besten über Nacht ins Eisfach._DSC1485 (1)_20140824Weil einfach so fantastisch schmeckt werden wir dieses Eis sicherlich noch häufiger machen. Für alle Freunde und Kollegen, die wir normalerweise immer gut versorgen: wir würden Euch wirklich, wirklich gerne hieran teil haben lassen. Ihr werdet aber sicherlich verstehen, dass das etwas schwierig ist…ähm war.
Somit sind wir ganz egoistisch gewesen und haben alles alleine aufgefuttert. Wirklich, wirklich schade…! Pahaha!

Habt eine wunderbare Woche und lasst es Euch gut gehen!
Eure Lina & Tina ♥

 

Die einfachste und weltbeste Oreo-Schokoladentarte

Oreo + Schokolade = ♥
Wir haben die wohl beste und schokoladigste Tarte aus dem Kühlschrank gezaubert. Ohne Backen oder viel Aufwand! Ein kleines Schokobömbchen mit unseren Lieblingskeksen.
IMG_4013_600x600_100KBOreo Boden:
300 g Oreos
115 g Butter

Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
Die Oreos in eine Schüssel geben und mit der flüssigen Butter übergiessen. Mit dem Pürierstab alles zu einem Brei verarbeiten und diesen dann auf dem Boden und an den Seiten verteilen und gut andrücken. 2 Stunden kühlen!

Schokoladenfüllung:
190 ml Sahne
200 g Zartbitter Schokolade
55 g Butter
Sonstiges: 4 -5 Oreos zum Dekorieren

Die Schokolade hacken.
Die Sahne in einen kleinen Topf zum Kochen bringen. Die Butter und Schokolade unter ständigem Rühren darin schmelzen und cremig schlagen.
Schokoladencreme nun auf den Tarteboden streichen und mit den Oreos dekorieren.
Die Tarte insgesamt 4  Stunden kühlen und dann geniessen!
IMG_4005Kleine Schokoholiker ,wie wir, sind nun im Schokoladenhimmel! Oreos sind doch einfach eine herrliche Erfindung!

Habt eine wunderbare Woche!
Eure Lina und Tina ♥

 

Johannisbeer Macadamia Cheesecake Blondies mit Streusel

Vielleicht denkt sich jetzt der ein oder andere: “Huch, das kommt mir bekannt vor!. Ja, das mag auch stimmen! Dieses wundervolle Rezept haben wir auf den Seiten von Fräulein Klein gefunden. Schon bei dem ersten Anblick saßen wir sabbernd vor dem Bildschirm und hätten direkt in die Tischkante beißen können…! Leider, leider hatten wir unsere Stachelbeeren bereits anderweitig verarbeitet, ABER unsere Johannisbeeren waren genau richtig und somit haben wir das Rezept ein klein wenig abgewandelt.
Herausgekommen ist ein super fruchtiger und besonders frischer Sommerkuchen!
Dieser ist schnell gemacht ist und genauso schnell wieder vernascht. Ein richtiges Sommerträumchen!
Das Originalrezept von Fräulein Klein findet Ihr übrigens hier *Klick*_DSC1437 (1)_20140726Wir haben den Kuchen in einer 26er Pieform gebacken, das Originalrezept ist für eine 20er Springform.

Zutaten Blondie:
100 g weiße Schokolade
100 g weiche Butter
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
150 g Mehl
1 Tl Backpulver
4 El Milch
80 g Macadamianüsse, ungesalzen und grob gehackt

Zutaten Cheesecake:
350 g Frischkäse
Mark von 1 Vanilleschote
50 g Zucker
1 Ei
1 Tl Speisestärke
200 g rote Johannisbeeren, abgeribbelt und gewaschen.

Zutaten Streusel:
100 g Mehl
1 El Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
70 g Butter
Sonstiges: Puderzucker

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Die weiße Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Butter mit Zucker uns Vanillezucker schaumig schlagen die Eier nach und nach hinzugeben und gut verrühren. Mehl mit Backpulver mischen uns langsam hinzugeben. Milch ebenfalls dazugeben und anschließend die Nüsse und die weiße Schokolade unterheben. Den Teig in eine gefettete Pieform geben und glatt streichen
Frischkäse mit dem Mark der Vanilleschote, Zucker, Ei und Speisestärke glatt rühren. Auf den Teigboden geben und gleichmäßig glatt streichen. Die Beeren über die Masse streuen und leicht andrücken.
Die Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und zu Streusel verarbeiten. Gleichmäßig über den Kuchen streuen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen, auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben._DSC1438 (1)_20140726Wir sind jetzt wieder auf dem Weg in den Garten um weitere Beeren von den Sträuchern zu mopsen, damit wir uns mit Nachschub versorgen können! So lecker!!!!! ♥

Zuckersüße Grüße
Lina & Tina

 

Limoncello Secco mit gefrorenen Himbeeren – unser Sommerhit

Ladys and Gentlemen – wir präsentieren Euch die absolute Sommergranate:
Limoncello Secco – Fruchtig, erfrischend, angenehm süß und spritzig  – DER perfekte Sommer-Cocktail!
Ein weiterer Pluspunkt: in nur wenigen Minuten ist dieser auch schon servierbereit!
LimoncelloSecco3_600x600_100KBZutaten (ergibt ca. 900 ml):
720 ml gekühlten Sekt
120 ml gekühlten Limoncello Likör (wer aber ein Liebhaber dieses Likörs ist, dem empfehlen wir die doppelte Menge)
100 g gefrorene frische Himbeeren (ersatzweise TK Himbeeren)
Frische Minzzweige
Eiswürfel (wir haben pro Glas 6 Stück genommen)

Zubereitung:
Einen Abend vorher die Himbeeren waschen, abtupfen und in einer Schale einfrieren. Legt sie am besten nebeneinander, damit sie nicht festfrieren. Prosecco und Likör in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag füllt Ihr den Prosecco zusammen mit dem Limoncello Likör in eine Bowleschüssel.
Die gefrorenen Himbeeren hinzufügen.
In jedes Glas einen Minzzweig, einige Eiswürfel und einen Strohhalm geben. Fertig !

Unser Tipp: Damit die Minze ihren vollen Geschmack entfalten kann, sollte sie in der Hand einmal “angeklopft” werden. Dazu einfach einen kleinen Minzzweig (am besten einer, der dann direkt ins Glas kommt) auf die Hand legen und mit der anderen ordentlich draufklatschen. Das duftet schon traumhaft gut!
LimoncelloSecco7_600x600_100KB

Unser Mädelsabend hat einen neuen Lieblingsdrink und mit diesem lassen wir diesen sonnigen Tag auch nun ausklingen! Der Grill ist an, die Beats klingen sommerlich und die Füsse baumeln im erfrischenden Pool – das Leben ist schön!

Lasst es Euch gut gehen und geniesst die sommerliche Woche!
Cin Cin!
Eure Lina und Tina ♥

Crème Brûlée Käsekuchen mit Maracuja und weißer Schokolade

Im Moment sind wir total auf sommerliche Früchte eingeschossen. Vor allem die Maracuja hat es uns angetan.
Wir wollen nicht nur draußen den Sommer – nein, wir wollen ihn auch schmecken!!
Sommer, Sonne, Sonnenschein – wir können gar nicht genug davon bekommen! Die Kombination der fruchtigen Maracuja, weiße Schokolade & Crème Brûlée hat uns schon immer sehr angesprochen und ist in Form dieses Käsekuchens einfach ein Hit: Frisch, locker und fruchtig! Das leichte Knacken des karamellisierten Zuckers ist das I-Tüpfelchen! Hmmmmmmmmm ♥
10544447_10152313101301725_1159444889_nBoden (für eine 26-er Springform):
90 g gemahlener Zwieback
75 g Mandeln, geröstet und gemahlen
60 g Butter, zerlassen
75 g weiße Schokolade, gehackt
50 ml Sahne

Den Ofen auf 190 °C vorheizen und alle Zutaten bis auf die Schokolade und die Sahne vermischen.
Die Masse auf den Boden einer Springform verteilen und andrücken. Ca. 9 Minuten backen und abkühlen lassen.
Die Sahne erhitzen und die gehackte Schokolade dazugeben. Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Sobald der Boden etwas abgekühlt ist, die geschmolzene Schokolade darauf verteilen. Die Springform nun mit zwei Bahnen Alufolie kreuzweise umwickeln  und abdichten.  Nun den Boden am besten im Kühlschrank komplett abkühlen lassen.

Käsekuchen:
450 g Frischkäse
200 g Zucker
1 EL Stärke
3 Eier, leicht aufgeschlagen
1/4 TL Salz
725 g saure Sahne
100 g weiße Schokolade, gehackt
100 ml Sahne
50-75 ml Maracujasirup

Den Ofen auf 180 °C stellen. Die Sahne wieder erhitzen und mit der gehackten Schokolade verrühren, etwas abkühlen lassen. Mit dem Handrührgerät den Frischkäse mit dem Zucker glatt rühren. Stärke, Eier, Salz und saure Sahne nacheinander untermischen. Zum Schluss die geschmolzene Schokolade und den Maracujasirup dazugeben.

Die Springform in eine größere Form setzen und diese ca. 3 cm hoch mit Wasser füllen. Ca. 45 Minuten backen und aus dem Ofen nehmen. Die Alufolie komplett entfernen und den Kuchen komplett abkühlen lassen. Danach mit Alufolie bedecken und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Sonstiges:
Rohrzucker

Vor dem Servieren großzügig Rohrzucker auf dem Kuchen verteilen und mit einem Gourmetbrenner karamellisieren.
10475412_10152313101286725_1426085728_n_600x600_100KBNun nur noch genießen!
10531157_10152313101296725_915126238_nSelbst wenn jetzt doch mal ein kleiner Gewitterschauer über uns herüberzieht, den Sommer, den haben wir im Herzen und nun auch auf unseren Zungen…!

Habt eine wunderbare Woche!
Eure Lina & Tina ♥

Frozen Yogurt Push Pops {erfrischend zitronig dank Lemon Curd}

Na, ist es Euch schon aufgefallen ?! Richtig, in diesem Jahr sind wir regelrecht dem Eis-Fieber verfallen.
Da die Temperaturen endlich auf Sommer eingestellt sind, darf es aber gerne erfrischend und besonders fruchtig sein. Diese leckeren “Frozen Yogurt Push Pops” eignen sich also hervorragend: herrlich zitronig, lecker cremig durch die Joghurt-Note und besonders einfach und schnell herzustellen.
Besonders praktisch: dieses Eis ist wieder optimal für die, die nicht so gerne lange in der Küche stehen. Pefekt also, wenn der Eisvorrat mal wieder ausgegangen ist und die Kühltruhe wieder aufgefüllt werden muss.
FrozenYogurt1_600x600_100KBZutaten für 4 Push Pops:
3 unbehandelte Zitronen
180 g Zucker
2 Eier (Gr.M)
120 g Butter
Sonstiges: 200 g griechischer Joghurt, wer mag: kleine Zuckerperlen, 4 Push Pops

Den Zitronensaft und die  Schale (fein gerieben) von einer Zitrone mit Butter und Zucker so lange über dem Wasserbad rühren, bis die Butter geschmolzen ist. Die Eier kurz aufschlagen und dann zur Buttermasse hinzugeben.
Die Masse ca. 10 Minuten rühren, bis diese cremig geworden ist.
Anschließend in ein Glas mit Schraubdeckel füllen und  im Kühlschrank auskühlen lassen.

Nach ca. 1 Stunde 200 g Lemon Curd mit 200 g griechischem Joghurt verrühren und in die Push Pops füllen; mit dem Deckel verschließen. Nehmt dafür den Stiel ab, denn die Pops sollten nachher gerade in der Gefriertruhe stehen können.
Wer auch gerne die Zuckerkugeln an der Seite vom Eis haben möchte, der feuchtet ganz leicht (!) mit den Fingern die Innenseiten an und streut dann vorsichtig die Zuckerperlen ein. Den Becher langsam hin und her drehen, damit auch überall die Kügelchen halten.

Lemon Curd ist ca. 1 Woche im Kühlschrank haltbar!
FrozenYogurt5_600x600_100KBWer also ,wie wir heute Abend, erfrischt das Fussballspiel Deutschland : Brasilien schauen möchte, der schnappt sich die Zutaten und zaubert schnell etwas Eis für die Fussball-Meute.

Wir wünschen Euch eine wunderbare Woche!
Eure Lina und Tina

Zuckersüße mini Cookies & Cream-Sandwiches

Erinnert Ihr Euch auch noch an die schönen Nachmittage bei der Omi, wenn die Kekse aus der Dose im Schrank herausgeholt wurden und sie uns dazu ein Gläschen Milch auf den Tisch gestellt hat? Was gibt es schöneres, als diese selbstgebackenen Köstlichkeiten in die Milch zu tunken und zu vernaschen – auch heute noch! Da fühlt man sich gleich wieder wie ein kleines Mädchen ♥
Als kleine Neuauflage haben wir uns überlegt beides zusammenzufügen: Cookie-Sandwiches, bestehend aus knusprigen Chocolate-Chip-Cookies im Miniformat, gefüllt mit einer leckeren Vanillecreme! Hach, so süß, so klein und viel zu schnell vernascht!!! ♥
Cookies1_600x600_100KBZutaten für die Mini-Cookies:
30 g Butter, Zimmertemperatur
115 g Zucker
55 g + 1 TL brauner Zucker
120 g + 7 TL Mehl
1 Ei (Gr.L), Zimmertemperatur
1 TL Vanilla Extrakt
1,5 TL Backpulver
1 Prise Salz
20 g gehackte Zartbitter Schokolade

Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer mittelgroßen Schale die Butter mit dem braunen und weißen Zucker mit dem Mixer schaumig schlagen. Das Ei und den Vanilla Extrakt hinzufügen.
In einer kleinen Schale das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen und nach und nach in Teig rühren, bis alles gut miteinander vermischt ist.
Vorsichtig mit den Händen die gehackte Schokolade unter den Keksteig mischen.
Nun  formt Ihr aus dem Teig pro Cookie wirklich nur eine Haselnuss große Kugel. Werden sie größer, dann gehen sie zu sehr auseinander.
Mit etwas Abstand zueinander werden die Kügelchen dann auf ein Backblech gelegt und ca.12-15 Minuten gebacken.
Tipp: wenn Ihr die Cookies nicht füllen möchten, dann sind diese so in einer luftdichten Dose  6-7 Tage haltbar.
Während die Cookies komplett auskühlen, kann schon langsam die Cremefüllung angerührt werden.

Zutaten für die Füllung:
115 g weiche Butter
360-400 g Puderzucker
1 TL Homemade Vanilla Extrakt
1 Prise Salz
2 EL Sahne

Die Butter mit der Sahne, dem Vanilla Extrakt und dem Salz vermengen und einmal kurz mit dem Mixer aufschlagen.
Nach und nach den Puderzucker dazu geben und auf der niedrigsten Stufe des Handmixers so lange rühren, bis es eine glatte und eher feste Masse ist. Bei uns hat 360 g Puderzucker vollkommen ausgereicht.
Cookies2_600x600_100KBNun füllt Ihr die Creme entweder in einen Spritzbeutel und spritzt die Cremefüllung mit einer kleinen Tülle auf die  Unterseite eines Cookies, oder streicht ihn mit einem kleinen Löffel oder einem Messer ein wenig ein. Sucht Euch dann eine ungefähr gleichgroßes Gegenstück und drückt diesen dann vorsichtig auf. Damit die Creme richtig fest wird müssen die mini Cookie-Sandwiches ein wenig ruhen.
Bei uns kullern nur noch ein paar Kekschen durch die Gegend. Mit diesen und dem  schönen SträCookies7_600x600_100KBBei uns kullern nur noch ein paar Kekschen herum. Mit diesen und dem schönsten Sträußchen Blumen werden wir uns jetzt auf den Weg zu unseren Omis machen und einen wunderschönen Nachmittag genießen.

Habt eine wunderschöne Woche!
Eure Lina und Tina ♥