Winterliche Eierpunsch-Waffeln

Waffeln gehören eigentlich schon seit unseren Kindertagen zu der Weihnachtszeit dazu. Ob bei kleinen Weihnachtsfeiern in der Schule oder in der heimischen Küche mit der Mama – mindestens einmal mussten Waffeln gebacken werden. Alleine wenn der Geruch sich Zuhause ausgebreitet hat lief einem schon das Wasser im Mund zusammen…! Mhhhh!
Hier kommt nun allerdings eine Version für Erwachsene – Eierpunschwaffeln mit einem Schuß Rum!
_DSC1621 (1)_20141130Zutaten:
190 g Mehl
65 g Speisestärke
1 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron
1 Tl Salz
4 Tl Zucker
1 Tl Muskat, gerieben
1 Tl Zimt
475 ml Eierpunsch
160 ml Keimöl
2 Eier
2 El Rum

In einer kleinen Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen. In einer etwas größeren Schüssel die übrigen Zutaten mit einem Handrührgerät vermengen, die trockenen Zutaten hinzufügen und so lange rühren, bis alles gerade eben zu einem Teig vermengt ist. Nun für ca. 30 Minuten ruhen lassen. Dann kann auch schon das Waffeleisen angeschmissen werden, wir haben hierfür unser belgisches Eisen verwendet und ca. 1-1,5 El Teig für diese kleinen Waffeln hineingegeben.

Genießen kann man sie ganz einfach mit Puderzucker, oder vielleicht mit Zimtsahne, oder Zimteis, oder, oder, oder…!
Wir ziehen uns jetzt auch schnell wieder an unser Waffeleisen zurück und genießen den Inbegriff von Gemütlichkeit und die Erinnerung an Kindheitstagen.

Habt eine wunderbare Woche und lasst es Euch gut gehen.
Eure Lina & Tina ♥

Ganz schnelle Schoko-Mandel-Berge mit Meersalz

Wer ganz schnell etwas Leckeres für den Weihnachtsteller zaubern möchte, aber keine Lust zum Backen hat, der liegt mit diesen kleinen Köstlichkeiten goldrichtig. Man muss lediglich die Schokolade schmelzen lassen. Der Rest ist nur noch ein klitzekleiner Klacks. Somit hat man im Handumdrehen von Schokolade umhüllte Mandeln mit einer leicht salzigen Note…, vielleicht ist dies auch eine nette Abwechslung zu all den Weihnachtskeksen._DSC1608 (1)_20141130Zutaten:
300 g Zartbitter-Schokolade
40 g Vollmilch-Schokolade
300 g ungeschälte Mandeln
Meersalz

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und in einem Wasserbad die Schokolade zum Schmelzen bringen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist die Mandeln dazugeben und gut mit der Schokolade vermengen. Nun mit einem Esslöffel kleine Portionen auf das Backpapier geben, mit Meersalz bestreuen und erkalten lassen. Wer es ganz eilig hat, kann dieses auch mit Hilfe des Kühlschranks tun.
Dann sind sie auch schon fertig und können vernascht werden!

Bei uns landen sie unter Garantie bei dem nächsten Adventskaffee wieder auf dem bunten Teller und wenn sie weggefuttert sind kann man den Vorrat ja ganz schnell wieder auffüllen.

Habt eine wundervolle Woche
Eure Lina & Tina ♥

Essbare Tannenzapfen

“Wenn die ersten Fröste knistern
in dem Wald bei Bayrisch-Moos,
geht ein Wispern und ein Flüstern
in den Tannenbäumen los…”

So beginnt das Gedicht “Tannengeflüster”. Wir haben nun den Grund für die Aufregung unter all den Tannen in der Weihnachtszeit gefunden: dies sind die weihnachtlichen zuckersüßen essbaren Tannenzapfen, welche zart mit dem ersten Schnee bestäubt sind! Sind sie nicht zauberhaft?
Sie zaubern nicht nur ein Lächeln in jedes Gesicht, nein, sie hübschen jeden Kaffeetisch auf und das Beste: man kann sie auch noch essen! Love
IMG_4410_600x600_100KBFür  4-6 Tannenzapfen:
Kelloggs Choco´s
125g  Erdnussbutter
60g Nutella oder andere Schokoladencreme
120g Puderzucker
1,5 TL Butter, Zimmertemperatur
4-6 dicke Salzstangen (Ersatzweise die ganz normalen und dann eben 2)

Die Erdnussbutter, Nutella, Butter und Puderzucker zu einem glatten Teig vermengen. Sollte dieser noch ein bischen klebrig sein, dann fügt noch ein wenig Puderzucker hinzu.
Wir haben auf dem wunderbaren Blog “handmadecharlotte” die komplette Schritt für Schritt-Anleitung in Bildern für Euch:
http://www.handmadecharlotte.com/recipe-snowy-pinecone-snacks/
Ein wunderbarer Blog und diese Kleinen Tannenzapfen mussten wir ganz einfach nachmachen und Ihr seht, es ist eigentlich auch ganz einfach.
IMG_4378_600x600_100KBDa wird es doch gleich ein wenig weihnachtlicher ums Herz!
Wir wünschen Euch schon jetzt einen schönen und gemütlichen 1.Advent!

Habt eine wunderbare Woche und lasst es Euch gut gehen!
Eure Lina und Tina ♥

Weihnachtliche Vorfreude: Mandel-Zimt-Cupcakes

Huch, dass ging doch nun auf einmal wirklich schnell, nicht wahr? In 3 Wochen ist schon der 1.Advent.
Wir im Norden hatten die letzten Tage noch einmal so herrlich sonniges und warmes Wetter, dass uns doch glatt die kommende Winterzeit entgangen ist. Ja, auch die schönen Lädchen füllen sich immer und immer mehr mit weihnachtlicher Deko aber irgendwie haben wir das wohl einfach übersehen. Da es nun seit dem Wochenende aber doch viel regnet und der Wind draußen eisig kalt ist, hatten wir auf einmal richtig Lust auf die Weihnachtszeit. Schwups – sind auch schon leckere Mandel-Zimt-Cupcakes entstanden.
Ein fluffiger Zimtteig mit dem leckeren Vanille-Frosting und einem Hauch zusätzlichen Zimt auf dem Frosting lässt die Vorfreude auf die Weihnachtszeit eindeutig steigen.
Das Highlight sind die knusprigen gebrannten Mandeln. Einfach ganz gigantisch!
MandelCupcakes2_600x600_100KBZutaten für 6-7 Cupcakes:
120 g Mehl
100 g Zucker
1/4 TL Speisestärke
1/2 TL Backpulver
1/ 2 TL Zimt
85 g Butter, Zimmertemperatur
2 Eiweiß (Gr.M)
1,5 TL Vanilla Extrakt
60 ml Saure Sahne
60 ml Milch

Den Ofen auf 175°C vorheizen.
In einer Schale Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Speisestärke vermengen.
Die Butter mit dem Eiweiß, Vanilla Extrakt, der sauren Sahne und der Milch mit dem Mixer oder der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe cemig Rühren. Die Cupcakeförmchen je 3/4 mit den Teig füllen und 20-25 Minuten backen. Denkt an den Stäbchentest! So geht Ihr auf Nummer sicher.
Cupcakes komplett auskühlen lassen.

Zutaten für das Frosting:
225 g Frischkäse
113 g Butter
400 g Puderzucker
1 Tl Vanilla Extrakt
Sonstiges: Zimt und 1 kleines Sieb

Frischkäse und Butter verrühren, Puderzucker langsam dazugeben und mit Vanilla Extrakt abschmecken. Frosting auf die Cupcakes spritzen. Dafür haben wir die Wilton Tülle 1M benutzt. Zum Schluss nur noch etwas Zimt durch ein Sieb über die Cupcakes sieben.

Nun müssen nur noch die gebrannten Mandeln gemacht werden. Hier findet Ihr unser Rezept: Gebrannte Mandeln
Keine Sorge, dass geht wirklich ratzifatzi. Die Cupcakes könnt Ihr derweil kühlen.
Sind die Mandeln fertig, dann jeweils 2 auf das Frostig drücken und den Rest so naschen!
MandelCupcakes4_600x600_100KBKerzen an, mit einer Decke auf die Couch lümmeln, Käffchen und eine vorweihnachtliche Leckerei….Verregnete Sonntage können so herrlich sein!

Habt eine wunderbare Woche und lasst es Euch gut gehen!
Eure Lina und Tina ♥

Cookie Dough Bites

Herrje, mal wieder ist eine kleine Gemeinheit in den heiligen Hallen unserer Küche entstanden.
Kleine leckere Fieslinge die einen immerzu anschauen, sofern man den Kühlschrank öffnen. Auch wenn man schnell die Tür schließt…nur wenige Sekunden später muss man sie doch wieder öffnen und wenigstens eine Leckerei klauen. Miste!
Welche Leckerei wollt Ihr wissen?! Unsere Cookie Dough Bites natürlich!
Leckerer Cooghie Dough zwischen zwei knusprigen Salzbrezeln,  zur Hälfte umhüllt von knuspriger Zartbitterschokolade frisch aus dem Kühlschrank…mhhh!
Cookie Dough Bites1_600x600_100KBZutaten für ca.35-40 Stück:
115 g Butter, Zimmertemperatur
55 g Zucker
115 g brauner Zucker, fein
1/2 TL Vanilleextrakt
2 EL Milch
150 g Mehl
1/2 TL Salz
1 Tüte Salzbrezel

Sonstiges:
50 g Zartbitterschokolade, gehackt
200 g Zartbitterschokolade zum Schmelzen

In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker  mit dem Mixer schaumig rühren (ca. 3 Minuten).
Wenn der Teig schön fluffig ist fügt Ihr die Milch und das Vanilleextrakt hinzu. Danach mischt Ihr vorsichtig das Mehl und das Salz unter.
Die gehackte Schokolade rührt Ihr nur kurz mit einem großen Löffel unter.

Nun könnt Ihr schon kleine Kügelchen formen. Sollte Euer Teig zu klebrig sein, stellt Ihn einfach für 30 Minuten kühl, dann sollte es besser gehen. Dann nehmt Ihr eine kleine Brezel, drückt vorsichtig ein Kügelchen drauf, nehmt eine zweite Brezel und legt diese oben auf. Nun braucht Ihr nur noch vorsichtig mit dem Daumen und Zeigefinger die Teigkugel andrücken und das war es auch schon.
Die fertig gefüllten Brezeln  haben wir auf ein großes Brett gelegt (mit Butterbrotpapier ausgelegt) und für 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und ein wenig abkühlen lassen.
Jede Cookie Dough Brezel zur Hälfte in die Schokolade tauchen und die überschüssige Kuvertüre abtropfen lassen.
Die Brezeln nun mit der Unterseite auf das Butterbrotpapier legen und in den Kühlschrank stellen. Dort wird alles am schnellsten fest und ihr könnt die kleinen Leckereien schneller probieren!

Bis auf die Wartezeit im Kühlschrank sind die Cookie Dough Bites wirklich rucki zucki gezaubert und himmlisch lecker!
Auch mit einer Weintraube ist diese Köstlichkeit nicht zu verachten…
Unser Tipp: Wir würden die Cookie Dough Bites erst am Tag des Verzehrs herstellen. Die Salzbrezeln werden sonst leider schnell weich oder pappig (was dem Geschmack aber natürlich nichts nimmt).
Cookie Dough Bites2_600x600_100KB
Habt eine wunderbare Woche und lasst es Euch trotz kaltem und stürmischen Wetter gut gehen!
Eure Lina und Tina ♥

Pumpkin Cinnamon Rolls

Wir sind ja zwei Mädels, die im Dunstkreis von Hamburg wohnen und sind, wie Ihr ja wisst, bekennende Franzbrötchen-Fans. Es gibt ja wirklich fast nichts Besseres!! Und hier kommen wir auch schon dazu, warum wir sagen “fast”:
DIESE Kürbis-Zimt-Röllchen sind so unglaublich lecker und saftig, dass wir schon fast süchtig sind!!! Kaum sind sie aufgefuttert möchten wir auch schon wieder Neue backen!!! Und sie passen dann auch noch so wunderbar zu diesem herbstlichen Wetter.
Wenn dann das ganze Haus noch lecker nach Zimt & Zucker duftet, vielleicht noch mit einer schönen Tasse heißen Chai-Latte dazu….. hmmmmmmm!
Ganz ehrlich, es gibt derzeit nichts Schöneres!!_DSC1559 (1)_20140920Zutaten Teig:
180 ml Milch, lauwarm
1 El Honig
2 Tl Trockenhefe
1 Tl Salz
1/8 Tl gemahlene Muskatnuss
350 g Mehl
35 g Butter, Zimmerwarm und in Würfel geschnitten
1/2 Tasse Kürbispüree (Kürbis mit etwas Wasser weichkochen und pürieren)

Zutaten Füllung:
35 g Butter, geschmolzen
70 g brauner Zucker, eventuell mehr
1 El Zimt
1/8 Tl gemahlene Muskatnuss

Zutaten Glasur:
130 g Puderzucker
1/2 Tl Vanille Extrakt
2,5 El Milch

In einer Rührschüssel die Milch mit dem Honig und der Hefe geben und für ca. 5 Minuten stehen lassen. In einer separaten Schüssel das Mehl mit der Muskatnuss und dem Sals vermischen.
Nun zu der Hefemischung das Kürbispüree und die Butter geben und mit einem Handmixer so lange rühren, bis die Butter nicht mehr klumpig ist. Langsam nun die Mehlmischung hinzufügen und kurz vor Ende zu den Knethaken wechseln oder alles mit der Hand gut durchkneten (ca. 6-8 Minuten) bis ein schöner elastischer und glatter Teig entstanden ist. Teig abdecken und für ca. 60 Minuten gehen lassen, er sollte dann die doppelte Größe erreicht haben.

Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen, dass eine Dicke von ca. 1 cm hat. Dieses mit der geschmolzenen Butter bestreichen und mit dem braunen Zucker bestreuen. Der komplette Teig sollte mit dem Zucker bedeckt sein, hier also auch gerne etwas mehr nehmen. Nun nur noch mit Zimt und Muskat bestreuen und von der langen Seite her aufrollen.  Jetzt mit einem scharfen Messer ca. 12 Scheiben schneiden und mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete Form legen, dabei müssen sie sich nicht unbedingt berühren. Wir haben dafür eine 26-er Tarteform genommen. Diese wieder mit einem Tuch bedecken und für weitere 30 Minuten gehen lassen.

Ofen auf 200 °C vorheizen, das Tuch entfernen und für ca. 20 Minuten backen. Die Oberfläche sollte leicht gebräunt sein.

Für die Glasur alle Zutaten verrühren, so dass die Masse zäh fließend ist und noch über die warmen Röllchen geben. Diese kleinen Leckereien können dann auch sofort gegessen werden, den warm schmecken sie am besten. Später lassen sie sich sonst auch in der Mikrowelle kurz erwärmen._DSC1576 (1)_20140920Leider sind unsere Röllchen auch schon wieder aufgefuttert (warum geht das nur so schnell?!)
Wir werden nun rasch einen weiteren Kürbis kaufen gehen. Die restlichen Zutaten hat man ja meistens eh im Haus und für Nachschub sorgen

Herbstliche Grüße und lasst es Euch gut gehen!
Eure Lina & Tina ♥

 

Kürbis-Snickerdoodle-Sandwiches

Der Herbst ist da! Wir sind zur Zeit total im Kürbisfieber. Fast jede Woche gibt es mindestens irgendeine Variante aus den kleinen orangenen Köstlichkeiten und zu dem derzeitigen Altweibersommer passt er einfach perfekt! Was schon immer auf unserer “To-Do-Liste” stand sind Snickerdoodles, was so lustig heißt muss einfach gut sein. Da Kürbis auch wunderbar mit Zimt zu kombinieren ist, gibt es diese nun mit einer leckeren Milchcreme gefüllt als Kürbis-Sandwich-Variante._DSC1515 (1)_20140918Zutaten für die Snickerdoodles:
225 g gesalzene Butter, Raumtemperatur
200 g Zucker
110 g brauner Zucker
1 Tasse Kürbispüree, dafür Kürbisfleisch mit etwas Wasser zugedeckt weich kochen und pürieren.
1 Ei (Gr. L)
2 TL Vanille-Extrakt
510 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1/2 TL Zimt
1/4 TL Muskat

Zutaten Zuckermantel:
100 g Zucker
1 TLZimt
1/2 TL gemahlener Ingwer
In einer großen Schüssel die Butter mit dem Zucker aufschlagen bis eine leichte und luftige Masse entstanden ist. Das Kürbispüree unterrühren und anschließend das Ei und das Vanille-Extrakt dazugeben. In einer separaten Schüssel das Mehl mit Backpulver, Salz, Zimt und Muskat vermischen. Diese nun zu der Masse langsam hinzugeben und gut verrühren. Nun das ganze abdecken und mindestens für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Man kann den Teig auch schon einen Tag vorher vorbereiten, wenn er die Nacht im Kühlschrank verbringt macht das auch nichts.Nun den Ofen auf 175 °C vorheizen und auf einem tiefen Teller die Zutaten für den Zuckermantel vermischen. Den Teig zu Kugeln formen, die ca. 2,5 cm im Durchmesser haben und in dem Zucker wälzen. Danach für ca. 10-12 Minuten backen und auf einem Küchenrost auskühlen lassen.
Zutaten Milchcreme:
115 g weiche Butter
360-400 g Puderzucker
1 TL Homemade Vanilla Extrakt
1 Prise Salz
2 EL Sahne

Die Butter mit der Sahne, dem Vanilla Extrakt und dem Salz vermengen und einmal kurz mit dem Mixer aufschlagen.
Nach und nach den Puderzucker dazu geben und auf der niedrigsten Stufe des Handmixers so lange rühren, bis es eine glatte und eher feste Masse ist. Bei uns hat 360 g Puderzucker vollkommen ausgereicht. Nun füllt Ihr die Creme entweder in einen Spritzbeutel und spritzt die Cremefüllung mit einer kleinen Tülle auf die  Unterseite eines Cookies, oder streicht ihn mit einem kleinen Löffel oder einem Messer ein wenig ein. Sucht Euch dann eine ungefähr gleichgroßes Gegenstück und drückt diesen dann vorsichtig auf. Damit die Creme richtig fest wird müssen die Kekse ein wenig ruhen._DSC1525 (1)_20140918Die Kekse sind herrlich weich und die leichte Würze kombiniert mit der leckeren Milchcreme schmeckt nach Herbst pur. Wer im übrigen mal etwas Glamouröses machen möchte, der sollte unbedingt auch einmal den Pumpkin-Cheesecake ausprobieren. Sooo lecker und einer unserer absoluten Highlights!!

Sonnige Grüße,
Eure Lina & Tina ♥

Homemade Caramel mit und ohne Meersalz

Kindheitserinnerungen mit der Oma sind doch einfach die schönsten
Eine  davon verbinden wir ganz arg mit selbstgemachten Karamellbonbons. Der Oma in der Küche bei der Herstellung von ECHTEN Bonbons helfen…was waren wir stolz, dass UNSERE Oma das konnte. Allein der köstliche Duft, der sich im ganzen Haus ausbreitete, ließ das Herzchen schon Freudensprünge machen. Den himmlischen Duft samt Kindheitserinnung mit der lieben Omi haben wir uns nun nach Hause geholt.
IMG_2340_600x600_100KBZutaten:
900 g Zucker
230 g Butter
350 ml heller Zuckerrübensirup (wie nehmen immer den von “Grafschafter”)
950 ml Sahne
wer mag: Meersalz
Sonstiges: Butterbrotpapier zum Einwickeln

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einem großen Topf nun den Zucker, die Butter, den Sirup und die Hälfte der Sahne geben.
Auf mittlerer Stufe und unter ständigem Rühren diese Masse aufkochen lassen, die restliche Sahne hinzufügen, und 30 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen (Rühren nicht vergessen!). Die Masse dann auf das Backblech gießen und komplett auskühlen lassen.
In der Zeit könnt Ihr schon das Butterbrotpapier in Bonbonpapier-Größe schneiden. Macht ruhig einen ordentlichen Batzen, denn es kommen noch mehr Karamelle dabei heraus, als man sich so schon vorstellt.

Wer mag kann nun Meersalz über das Karamell streuen.
Mit einem Messer kann nun auch schon die für Euch passende Bonbon-Größe geschnitten werden. Legt den Karamell-Bonbon dann in jeweils einen Papierstreifen und wickelt diesen darin ein. Nur noch schnell die Seiten zudrehen und fertig ist der homemade Karamell Bonbon.

Die perfekte Konsistenz bekommen die Karamelle, wenn man sie im Kühlschrank aufbewahrt. Sahnig und unglaublich lecker!
IMG_2317_600x600_100KBZurücklehnen, in Kindheitserinnerungen schwelgen und das aufkommende Glücksgefühl genießen!
(…und nachher den großen Berg Bonbonpapier verschwinden lassen nicht vergessen, hihi –> Suchtgefahr!)

Omi, wir vermissen Dich

Zuckersüße Grüße
Eure Lina und Tina