Rhabarber Curd

Endlich ist es wieder soweit: die lang ersehnte Rhabarberzeit ist da!
Wir waren bisher schon ganz fleißig. Von Kuchen über Kompott und Marmelade war so einiges dabei. Ganz besonders begeistert waren wir von unserem Rhabarber Curd und deshalb möchten wir Euch dieses Rezept auch auf gar keinen Fall vorenthalten. Ob pur, als Aufstrich oder auf Basis vieler Füllungen für Torten – ein himmlischer Fruchtgenuss!
RhabarberCurd3_600x600_100KBZutaten für insgesamt 0,95 L:
400 g Rhabarber
55 g Zucker
60 ml Wasser

6 Eigelb (Gr.L)
170 g  Zucker
1 Prise Salz
1 TL  fein geriebene Zitronenschale einer unbehandelten Zitrone
50 g Butter, Raumtemperatur

Den Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden (Geschält werden brauch er nicht!).
Die Stückchen nun mit 55 g Zucker in einem kleinen Topf verrühren und so 10 Minuten ziehen lassen, bis sich ein wenig Saft gebildet hat. Das Wasser hinzugeben und so lange auf mittlerer Flamme köcheln lassen, bis keine Stücken mehr zu sehen sind. Zwischendurch immer mal umrühren.
Nun braucht Ihr nur noch die Zitronenschale hinzufügen, alles mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse pürieren und auf Zimmertemperatur auskühlen lassen.
Über einem Wasserbad die Eigelbe zusammen mit dem Zucker und Salz so lange mit dem Handmixer schaumig schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Eimasse sollte warm sein. Langsam die Hälfte vom Rhabarberpürree hinzugeben und so lange Rühren, bis die gesamte Eimasse schön warm ist, aber nicht kocht. Den Rest vom Rhabarberpürree unterrühren, die Schale aus dem Wasserbad nehmen und langsam die Butter schmelzen lassen.
Rhabarber Curd in Twist off Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen.

Im Kühlschrank ist Rhabarber Curd nun 7 Tage haltbar!

Unsere Tipps:
* Besonders aromatisch schmeckt der Rabarber Curd mit dem rot-fleischigem Rhabarber.
* Damit Ihr das ganze Jahr über Rhabarber Curd in Eurem Kühlschrank stehen habt, könnt Ihr frischen Rhabarber hierfür geputzt und fertig in kleine Stücke geschnitten einfrieren. Wichtig ist nur, dass Ihr sie direkt gefroren verwendet und nicht erst auftaut.
RhabarberCurd_600x600_100KBRhabarber Curd eignet sich wunderbar für den Frühstückstisch (besonders beim Osterfrühstück oder Brunch). Ob auf frischem Brötchen, Toast, Croissants oder auf Scones frisch aus dem Ofen…dem sind keine Grenzen gesetzt. Ihr könnt Rhabarber Curd aber auch wunderbar für das Füllen von Torten oder Cupcakes verwenden, als Schlieren im Eis, als Basis von Schicht-Desserts und Cremes,……oder auch einfach so genießen. Rhabarber Curd ist auch eine schöne Geschenkidee aus der Küche!

Habt einen sonnigen Tag und eine schöne Woche!

Zuckersüße Grüße
Eure Lina und Tina

Nutella Brioche

Ihr Lieben,
jetzt war es doch wieder viel zu lange ruhig um uns…
Pünktlich zu Ostern haben wir aber für Euch den absoluten Oberkracher. Bei uns ist jedes Jahr der Osterbrunch mit der kompletten Familie Tradition und als bekennende Nutella-Junkies sind diese fluffigen Brioche mit der zart schmelzenden Nuss-Nougat-Füllung dafür ein absolutes Träumchen!! Die Herstellung ist total simpel und die Zutaten dafür hat man eigentlich auch immer im Haus. Eigentlich könnten wir sie jeden Sonntag verputzen..

Zutaten (ca. 18 Stück):
240 g Mehl
25 g Zucker
1 Prise Salz
1 Packung Trockenhefe
70 ml lauwarme Milch
2 Eier, Raumtemperatur
125g Butter, Raumtemperatur – gewürfelt
Nutella

Am besten nehmt Ihr dafür eine Küchenmaschine mit Knethaken und gebt in die Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Hefe. Dieses auf langsamster Stufe gut vermengen, danach Milch und Eier dazugeben und 2 Minuten lang verrühren. Nun die Küchenmaschine auf die mittlere Stufe stellen und alles 6-8 Minuten lang zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend die Butter Stück für Stück hinzugeben und jedes Mal warten bis diese gut eingearbeitet ist – ca. 5 Minuten insgesamt verkneten.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem Rechteck von ca. 40 x 30 cm ausrollen. Dabei den Teig ab und an drehen damit er nicht festklebt und entsprechend die Fläche neu mit Mehl bestäuben. Danach den Teig mit Nutella bestreichen und von der langen Seite aus aufrollen. Ein Muffinblech fetten, von der Teigrolle ca. 2-3 cm breite Scheiben abschneiden und diese mit der Schnittfläche nach oben in die Mulden des Bleches legen. Mit einem Handtuch bedecken und an einem warmen Ort ca. 30-45 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Brioche für 15-20 Minuten backen, sie sollten eine leichte Bräune angenommen haben. Am besten schmecken sie natürlich wenn sie noch warm sind, wenn man sie luftdicht verpackt kann man sie aber auch noch am nächsten Tag genießen.

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Nutella Brioche

Wir wünschen Euch entspannte Vorbereitungen für das Osterfest und eine fröhliche Eiersuche!

Zuckersüße Grüße,
Eure Lina & Tina

Martha Stewarts unglaublicher Carrot Cake

Ein herrlich fluffiger Teig mit feinen Karottenstreifen, gehackten Walnüssen und einer leckeren würzigen Note, ummantelt von einem cremigen Frischkäsefrosting…
Dahinter verbirgt sich nur einer – der einzigartige Carrot Cake von DER Backqueen Martha Stewart!
Karotten im Kuchen?! JA! Unbedingt!
Du liebes Lottchen, war dieser am Wochenende schnell verschwunden! Den mag halt nicht nur der Osterhase…!
Für den kommenden Osterbrunch ist dieser leckere Kuchen auf jeden Fall fest eingeplant!
10178294_612876485472007_650264703_nFür den Kuchen (20er-Form):
170 g Butter
115 g feiner brauner Zucker
55 g Zucker
1 TL homemade Vanilla Extrakt
1 Prise Salz
60 ml Wasser, Zimmertemperatur
130 g gehackte Walnüsse
150 g Mehl
1 TL Backpulver
2 Eier
1/2 TL Zimt
1 Prise Muskatnuss
1/4 TL Ingwer, gemahlen
5 mittelgroße Möhren
Sonstiges: 6 Möhren mit Grün für die Deko

Den Backofen auf 175°C vorheizen.
Die Springform (20 er) einfetten und mit Mehl . Möhren schälen, fein raspeln und beisite stellen.
Butter und Zucker auf mittlerer Stufe des Handmixers so lange schaumig schlagen, bis die Masse hell und fluffig geworden ist.
Nach und nach ein Ei zufügen. Nach jeder Zugabe gut schlagen. Nun sollte der Teig mindestens 3 Minuten auf mittlerer Stufe weitergeschlagen werden.
Vanilleextrakt, Wasser und die Möhren zufügen. So lange schlagen, bis alles gut vermischt ist.
Mehl, Backpulver,  Zimt, Salz, Ingwer, Muskatnuss zufügen. Zum Schluss die fein gehackten Walnüsse.
Den Teig in die Springform geben, glatt streichen und 35-40 Min goldbraun backen.
Stäbchentest nicht vergessen!
V
ollständig abkühlen lassen.

In der Zeit könnt Ihr schon einmal das Frosting zubereiten und die Möhren für die Deko vorbereiten.
Schneidet das Grün an den Möhren bis auf 4-5 cm runter (je nachdem, wie Ihr es leiden mögt) und kürzt die Möhren bis auf das Stückchen, wie sie aus dem Frosting rausschauen sollen. Gründlich waschen, abtropfen lassen und dann erstmal beiseite stellen.

Für das Frosting:
225 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
113 g Butter, Zimmertemperatur
140 g Puderzucker
1 TL homemade Vanilla Extrakt

Frischkäse und Butter mit dem Handmixer oder der Küchenmaschiene verrühren.
Langsam den Puderzucker dazugeben und mit Vanilleextrakt abschmecken.
Das Frosting auf dem Kuchen verstreichen und mit den Möhren dekorieren.
Magnolie_600x600_100KBSind Magnolien nicht einfach nur wunderbar? Auf einem Ostertisch dürfen diese bei uns nicht fehlen.

Wir wünschen Euch ein entspanntes Osterfest mit herrlichem Wetter und vielen schönen Stunden im Kreise Eurer Liebsten!
Genießt es und lasst es Euch gut gehen!

Zuckersüße Grüße
Eure Lina und Tina

Da hoppeln doch schon die ersten Häschen…!

Seit Ihr auch schon in Osterstimmung?? Wir freuen uns total auf ein paar schöne Tage mit unserer Familie und ja, auch wir müssen an diesen Tagen die Frühstückseier im Garten suchen gehen… Da der Frühling sich dieses Jahr von seiner besten Seite zeigt hatten wir allerdings bereits jetzt schon Besuch von ein paar kleinen vorwitzigen Osterhäschen! Diese niedlichen Mümmelmänner (oder Frauen ?) aus Nougat von „Niederegger Lübeck“ in PINK ♥ passen auch hervorragend zu unseren Cupcakes aus Mohnkuchen, gefüllt mit Hot Fudge Sauce und gekrönt durch ein leckeres Brombeerfrosting…_DSC1184 (1)_20140407Zutaten Teig (ca. 24 Muffins)
250 g Butter, Zimmertemperatur
230 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Salz
3 Eier
400 g Mehl
2 Tl Backpulver
120 ml Milch
120 ml Sahne
8 El gemahlenen Mohn

Den Ofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Butter, 200 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit dem Handrührgerät sehr cremig schlagen. Eier nacheinander gut unterrühren. Mehl und Backpulver sieben und abwechselnd mit der Milch und der Sahne unterrühren. Anschließend den gemahlenen Mohn rasch unterheben.

Den Teig in ein mit Förmchen ausgelegtes Muffinblech füllen und auf der 2. Schiene von unten ca. 20 – 25 Minuten backen. Abkühlen lassen und aus der Mitte Kegel herausschneiden, so dass ein Loch zum Füllen entsteht.

Hot Fudge Sauce von Cynthia Barcomi
Zutaten:

75 g Butter
150 g Zartbitterschokolade, gehackt
50 g Vollmilchschokolade, gehackt
70 g Zucker
1 Tl Sirup (Grafschafter Goldsaft)
150 ml Kondensmilch
80 g Sahne

Die Butter in einem Topf zerlassen, vom Herd nehmen und die restlichen Zutaten unterrühren. Alles zusammen nochmals zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme ca. 8-10 Minuten lang köcheln lassen, dabei aber ständig umrühren damit nichts anbrennt. Abkühlen lassen.

Brombeeren Meringue Buttercreme
1 Cup Brombeeren +bisschen Marmelade (alternativ ca. 3/4 Cup Brombeermarmelade)
2 Eiweiß (gr.M)
1 Prise Salz
114 g Butter, weich
110 g Zucker

Eiweiß mit Salz und Zucker über dem Wasserbad schlagen, bis die Masse sich verdreifacht hat, fest ist und glänzt (auf ca. 70°C erhitzen). Dann in der Küchenmaschine so lange weiterschlagen bis sie kalt ist. Löffelweise die Butter dazugeben. Brombeeren (+ Marmelade) leicht pürieren (stücke dürfen gerne noch vorhanden sein) und ebenfalls in die Masse geben. Arbeitet man nur mit der Marmelade entfällt natürlich das Pürieren. Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen.
_DSC1177 (1)_20140407Sonstiges:
Schokohäschen
Brombeermarmelade, gut durchgerührt
Zartbitterschokolade, geraspelt

Nun die Cupcakes mit der Hot Fudge Sauce füllen und mit der Buttercreme, den Schokohäschen, Marmelade und Schokoraspeln nach belieben dekorieren._DSC1175 (1)_20140407Auf der Oster Kaffeetafel oder beim Osterbrunch machen sie sich sicherlich ganz wunderbar. Und ganz ehrlich: wer da noch widerstehen kann ist selber schuld..!

Zuckersüße Grüße
Lina & Tina

 

 

 

Die weltbeste Orangen-Mohn-Torte mit Cheesecake Frosting

Du liebes Lottchen! Wir sind hin und weg – total verknallt!
Vom Aussehen des weißen Törtchens sind wir einfach nur verzückt und der Geschmack mit lieben Frühlingsgrüßen haut uns einfach nur um! Lina und Tina in Love 
Kennt Ihr das auch? Törtchen auf einem Bild gesehen – verliebt; Zutaten gelesen – sofort gewusst: „SO EINER und kein anderer Kuchen wird als nächstes im Ofen gebacken und uns mit seinem herrlichen Geschmack verführen.“
Hier ist unsere neue Liebe: saftiger und unglaublich fruchtiger Orangenkuchen mit Safran und Orange umhüllt von sahnigem Ricotta-Frischkäse-Frosting!
IMG_2024_600x600_100KBZutaten für den Kuchen (20-er Form):
0,1 g Safran, gemahlen + 1 EL heißes Wasser
Zesten von 2 frischen Bio Orangen
300 g Butter, Zimmertemperatur
300 g Rohrzucker
7 Eier, leicht geschlagen mit 1 EL Milch, Zimmertemperatur
200 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
3 EL Maismehl
3 EL Mohn, gemahlen
1 Prise Salz

Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.
Die Form einfetten. Sucht Euch nun 4 verschiedene Schüsseln raus: 1 ganz kleine, 2 Mittlere und 1 Große.
In die kleine Schüssel gebt Ihr nun zuerst Safran und das heiße Wasser. Verrührt alles gut miteinander. Die Orangenzesten zum Schluß unterrühren und dann zum Ruhen beiseite stellen.
In die 1. mittlere Schüssel mischt Ihr Salz, Mohn, Mehl, Maismehl und die gemahlenen Mandeln. Stellt auch diese beiseite.
In der 2. mittleren Schüssel die Eier und die Milch kurz zusammen aufschlagen. Beiseite stellen.
Ja, eine kleine Schüsselversammlung macht sich breit (ein Hoch auf die Geschirrspülmaschine!), aber es lohnt sich wirklich!
In der großen Schüssel die Butter mit dem Rohrzucker so lange mit dem Mixer aufschlagen, bis sie fast weiß und fluffig ist. Das kann auch schon mal 5 Minuten dauern. Die Safran-Mischung gut unterrühren. Gebt dann in 3 Schritten die Eimasse hinzu. Wenn alles gut verrührt ist , in 3 Schritten die Mohn-Mischung vermengen.
Den Teig in die Kuchenform füllen, glatt streichen und auf mittlerer Stufe ca. 60-70 Minuten backen. Vergesst bitte nicht die Stäbchenprobe!
Kuchen dann komplett erkalten lassen!
Wir haben den Kuchen dann in 4 gleichgroße Böden geschnitten.

Zutaten für das Cheesecake-Frosting:
300 g Butter, Zimmertemperatur
300 g Ricotta
300 g Doppelrahm Frischkäse
240 – 300 g Puderzucker (wir haben 240 g genommen. Wer es süßer mag, der nimmt einfach die 300 g)
Das Mark 1 Vanilleschote
1 Prise Salz

Alle Zutaten  mit dem Handmixer fluffig schlagen.
Legt den ersten Boden dann auf die Tortenplatte Eurer Wahl und streicht ca. 2,5 EL des Frostings glatt. 2.Tortenboden auflegen und bis zum letzten Boden so verfahren. Eigentlich sieht der Kuchen durch seine schöne Farbe auch so schon schick aus, nicht? Wenn Ihr möchtet, dann könnt Ihr den Kuchen nun mit einem Tortenmesser (als Ersatz auch Spachtel oder ein ganz normales Messer) rundherum mit dem Frosting bestreichen.
Wir haben als Deko noch einige frische Blumen auf die Torte gelegt.

TIPP:  Dieser Kuchen ist sehr reichhaltig und kann, so lecker er auch ist, schwer im Magen liegen. Geht lieber auf Nummer sicher und schneidet Euch schmale Stücke ab (man kann ja Nachschlag einfordern, hihi).
Wenn Ihr den Kuchen gekühlt habt, dann stellt ihn mindestens 2 Stunden vorher raus.
Orangen-Mohn_600x600_100KBRote Christrosen (nicht essbar) als Deko gekauft im Blumengeschäft  „wilde Rose“ in Lübeck
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Ihr Lieben, es tut sooo gut diesen kleinen, fruchtigen Frühlingsgruß zu verköstigen, wenn draußen der Schnee liegt. Mhhh!
Mohn und Zitrusfrucht im Kuchen vereint ist einfach nur zu empfehlen!

Fehlt eigentlich nur noch draussen auf der Terasse/ auf dem Balkon ein Fleckchen Sonne und eine Decke zum perfekten Kuchengenuss…. 🙂

Zuckersüße Grüße
Eure Lina und Tina

Auf zum Eiersuchen!

Wer isst eigentlich die Schokoeier ohne Füllung? Keiner…zumindest bei uns nicht…die bleiben immer liegen bis zum Schluss und keiner will sie essen.

Für alle, denen es genauso geht, kommt hier eine Möglichkeit diese Eierchen sinnvoll zu nutzen 😉

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Zutaten:

  • 150 g Frischkäse
  • 30 g Puderzucker, gesiebt
  • 1/2 Tl Zitronensaft
  • 1/2 Tl Vanilleextrakt
  • 125 ml Sahne
  • Hohle Schokoeier (Wir haben Ü-Eier genommen, würden das nächste Mal aber zu kleineren Varianten tendieren damit die Creme nicht überwiegt)
  • Gelee/Marmelade in Gelb (Wir hatten ein Mango-Maracuja-Aprikose Fruchtgelee)

Wenn Ihr Ü-Eier habt öffnet Ihr sie vorsichtig an der Naht und entfernt das Innenleben. Dann beide Hälften zusammenhalten und mit einem gezackten Messer den „Kopf“ abtrennen und die Schnittkante nach belieben ausfransen. Anschließend ein Messer in heisses (!) Wasser halten und damit über die Naht gehen. Dadurch schmilzt die Schokolade leicht an und Ihr könnt beide Hälften wieder problemlos zusammenfügen.

Nun Frischkäse, Puderzucker, Zitronensaft und Vanille einige Minuten lang verrühren bis eine schöne cremige Masse entstanden ist. Die Schlagsahne separat steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Eier damit befüllen und für mind. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach in der Mitte der Creme ein Löchlein machen und dieses mit dem Fruchtgelee Eurer Wahl füllen. Fertig! Jetzt nur noch bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Tipp: Bei größeren Eiern könnt Ihr die Creme z.B. noch mit Kekskrümeln aufpeppen.

907106_10151357532536725_1928278473_n(Idee von Raspberri Cupcakes)

Wir wünschen Euch ein ganz tolles Osterfest! Genießt die Zeit mit Euren Liebsten und viel Spaß bei der Eiersuche! Der Vorteil bei Schnee ist ja, dass die bunten Eier sich leichter finden lassen! 🙂

Zuckersüße Grüße,
Lina & Tina

Möhrchenkuchen mal anders

Ach herrje, einen richtigen Frühlingstag stellt man sich doch eigentlich anders vor.
Schnee, Schnee und nochmal Schnee. Egal wohin man bei uns im Norden schaut. Obwohl…wir haben ein wenig Grün durch den Schnee schimmern sehen. Neugierig wie wir waren schauten wir nach. Wir haben Krokusse oder Schneeglöckchen erwartet, aber wir entdeckten doch tatsächlich die ersten Ostermöhrchen. Wenn man Glück hat findet man sie in unserer Gegend, wenn auch nur sehr, sehr selten. Da konnten wir nun einfach nicht mehr an einen Möhrchenkuchen vorbei 🙂

Möhrenkuchen2

Für die Vanille-Biskuit-Möhren:
200g Sahne
4 Eier
225g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 EL Vanillinextrakt
1 Päckchen Backpulver
240g Mehl
Orangene Pastenfarbe (ersatzweise Pulver)
Ausstecher (oder einfach mit dem Messer gleich große Möhren schneiden)

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Backblech einfetten.
Alle Zutaten in einer Schale cremig rühren. Zum Schluss etwas Pastenfarbe (Pulver) in den Teig geben und 10 Minuten backen. Ist das nicht ein einfaches und schnelles Rezept? Er wird wunderbar weich und sehr fluffig.
Lasst den Blechkuchen nun komplett auskühlen. Ist dies geschenhen, werden auch schon die Möhren ausgestochen oder ausgeschnitten. Wir haben sie ausgeschnitten. Vorher haben wir uns eine kleine Papier-Schablone angefertigt und dann immer mit einem scharfen Messer drum herum geschnitten. Das klappte sehr gut.
Es müssen so viele Möhren sein, wie in einer Reihe dicht auf dicht die Möhren passen. Wir hatten 12 Stück! Wie es genau mit den Möhren weiter geht, dass lest Ihr weiter unten beim Rotweinkuchen.

Für den Rotweinkuchen:
50 g Zartbitterschokolade
4 Eier
200 g weiche Butter
200 g Zucker
250 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
2 TL Kakaopulver
125 L trockener Rotwein
Für die Kastenform (30cm): Butter und etwas Mehl

Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Schokolade mit einem Messer fein hacken.
Eier trennen. Die Eiweiße gleich steif schlagen und in den Kühlschrank stellen, damit der Eischnee fest bleibt.
Butter und Zucker in einer Rührschüssel mit den Quirlen kräftig durchrühren, bis das ganze schon cremig und hell ist.Die Form einfetten und mehlen:
einfach eine Handvoll Mehl reinschütten und die Form so lange drehen und wenden, bis alle Seiten und Ecken mehlweiß sind.
Jetzt kommen nacheinander die Eigelbe zur Buttercreme. Immer so lange unterrühren, bis keine gelbe Spur mehr erkennbar ist. Mehl mit Backpulver, Zimt, Kakao und Schokolade vermischen, abwechselnd mit dem Rotwein unter die Buttercreme rühren.
Ein drittel vom Eischnee unterrühren, den Rest unterheben.

Etwas Teig in die Form geben und die Möhren nun dicht an dicht in einer Reihe weg in den Teig einstecken. Den restlichen Teig vorsichtig um die Möhren herum in der Form glattstreichen, auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten backen. Macht am besten 10 Minuten vorher schon einmal eine Stäbchenprobe.
Kuchen 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herauslösen und kalt werden lassen.

In der Zeit könnt Ihr schon einmal in Ruhe die Ganache vorbereiten.

Für die Ganache:
230 g Creme Double, Ersatzweise kann man auch Creme Fraîche nehmen
60 ml heller Zuckersirup von Grafschafter
236 g Zartbitterschokolade, gehackt
½ TL Vanille Extract

Für die Glasur mischt Ihr die Creme double und den Zuckersirup in einem mittelgroßen Topf. Nun erhitzt Ihr das ganze bei mittlerer Stufe, bis die Masse leicht zu köcheln beginnt.
Nehmt den Topf nun vom Herd und fügt die Schokolade hinzu. Deckel drauf und  8 Minuten ruhen lassen.
Rührt nun vorsichtig den Vanilleextrakt unter, bis alles schön glatt ist.
Lasst die Masse nun etwas abkühlen, bis sie lauwarm ist. Wenn Ihr einen Löffel von der Masse aus dem Topf nehmt, sollte diese zäh vom Löffel tropfen.
Ihr könnt diesem Prozess natürlich beschleunigen, indem Ihr den Topf in den Kühlschrank stellt.
Dabei müsst Ihr regelmäßig alle paar Minuten umrühren, damit der Kühlprozess gleichmäßig geschieht.

Bevor Ihr den Guss auf dem Kuchen verteilt, schneidet den „Deckel“ vom Kuchen mit einem Messer vorsichtig und gleichmässig ab. Am besten klappt es, wenn Ihr ihn in der Kastenform abschneidet. Die Form dient so praktisch als schneidehilfe. Alles was über die Form gekommen ist wird einfach mit dem Messer weggeschnitten.

Sofern der Guss abgekühlt ist, kann die Glasur auch schon auf den Kuchen gegeben werden. Es darf ruhig an der Seite herunterlaufen.
Nun geht es auch schon an die „Blumenerde“. Diese besteht ganz einfach aus unseren Lieblingskeksen: Oreos!
Wir haben einfach 10 Kekse in eine Gefriertüte gesteckt und mit einem Nudelholz vorsichtig alles zu kleinen Krümeln bearbeitet. Die Krümel werden nun großzügig auf dr Glasur vereilt. Wenn Ihr möchtet, dann könnt Ihr auch um den gesamten Kuchen noch ein wenig „Erde“ verteilen. Der Fantasie sind ja zum Glück keine Grenzen gesetzt.
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Als Grün der Möhren kann man mehrere Dinge verwenden:
Einige bevorzugen frischen Dill, frische Petersilie, Blütenpaste,…wir haben uns dieses mal für Fondant entschieden. Wir haben immer 3-4 längliche Blattformen ausgeschnitten und diese dann an einem Schaschlickspieß befestigt.
IMG_7574Die braucht Ihr ganz zum Schluss nur noch in den Kuchen stecken und fertig ist das Werk.

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Wir wünschen Euch einen tollen Frühlingsstart (auch wenn Frau Holle noch immer nicht ermüdet ist)!

Zuckersüße Grüße
Eure Lina und Tina

Eierlikör & Mini Cupcakes

Tja, was macht man, wenn man gerade das ultimative Rezept für Eierlikör gefunden hat und zudem noch eine neue Mini-Cupcakeform in der Küche steht? Also noch ein leckeres Familienrezept für einen Haselnussbiskuit rausgesucht und Minicupcakes gebacken. Allerdings mussten wir feststellen, dass dieses von der Konsistenz her nicht optimal für Cupcakes geeignet ist, eher für Torten, auch wenn es zum dahinschmelzen lecker war – es war einfach zu fluffig (geht das überhaupt?). Also, nächstes Mal einen anderen Nusskuchen nehmen, daher gehen wir jetzt noch nicht weiter auf das Rezept ein.  Diesen mit Sahnetuffs verziehren und schön mit Eierlikör beträufeln. Wer mag, kann dann noch mit Schokoladenstreusel dekorieren – hier kam unsere Schokomühle zum Einsatz.

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Dieser Eierlikör ist super lecker und lässt sich fast „nebenbei“ herstellen – wenn man glückliche Besitzerin einer Küchenmaschine ist. Denn damit sich hier nichts absetzt, ist es absolut wichtig, dass die Masse lange geschlagen wird!

Gerade jetzt zu Ostern auch ein tolles Mitbringsel für die Familie!

Rezept Eierlikör (Quelle: Lecker 04/2013)

Zutaten:

  • 1 Vanilleschote
  • 10 frische Eigelb
  • 300 g Puderzucker
  • 400 g Schlagsahne
  • 200 ml weißer Rum

Die Vanilleschote längs aufschneiden und mit dem Messer das Mark herauskratzen. Eigelb, Vanille und Puderzucker auf höchster Stufe mindestens 10 Minuten lang cremig schlagen.  Die Sahne dazugeben und für weitere 8 Minuten schlagen. Nun nur noch den Rum hinzufügen und nochmals 3 Minuten lang schlagen. Danach den fertigen Eierlikör in Flaschen füllen und gut verschließen. Im Kühlschrank aufbewahrt soll er sich mind. 3 Wochen lang halten aber der ist so gut und ist ratz fatz aufgebraucht…

Für die Cupcakes haben wir nur das halbe Rezept gemacht und dann statt der Vanilleschote einfach Vanilleextrakt genommen, ging auch.

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Zuckersüße Grüße,
Lina & Tina